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鮮竹筍在吃之前的處理方法如下所示：
1、首先先將竹筍清洗洗凈，在拿刀具將竹筍一切為二，建議從竹筍的根部開始往下切，再將竹筍切成兩半后，就能夠從竹筍的切面中看到一層又一層的筍衣，之后在一只手拿住竹筍根部，右手揪住竹筍的另一側(cè)向下撕扯，這樣就能很輕松的就能將所有筍衣剝下，最后然后在用刀具將竹節(jié)和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。
2、然后往在鍋中倒入適量的水再將水燒開，在水燒開后，下一步將竹筍切成幾段，然后放入水中，之后保持水溫不變再煮5分鐘，將竹筍煮至6成熟后取出，放置在菜板上用刀具切成絲狀就可以了，這樣子處理過的竹筍吃起來是沒有澀味的。
3、將切好的竹筍涼干后，放入被開水燙過的干凈密封盒里，再將密封盒放入冰箱冷藏，就可以將竹筍保存至三天。