生巧和巧克力之間的區(qū)別主要在于制作原料不同、口感不同以及保質(zhì)期不同,具體如下所示:
1、制作原料不同
生巧通常是由濃郁的巧克力原漿搭配鮮奶油、朗姆酒制作而成的,其中的朗姆酒可用于提升巧克力濃味,奶油是增加口感;而巧克力一般是將可可豆進行加工,之后再經(jīng)過調(diào)配和研磨而制成的。
2、口感不同
生巧的口感更為順滑香甜,如同芝士蛋糕一般軟綿、柔滑;巧克力的口感比較堅硬,香味也不如生巧那般濃郁。
3、保質(zhì)期不同
生巧的保質(zhì)期通常都比較短暫,大概只有一個月的時間;巧克力的保質(zhì)期一般為一年左右,不同品種、品牌的巧克力,其保質(zhì)期也有所不同。
生巧和巧克力在口感上會有如此大差別,主要是因為制作巧克力時,需要兼顧運輸和保存,因此在工藝要求不含水分,而且熔點要高,所以口感相較于生巧就比較堅硬,香味也略微遜色一些。