牛油是什么油啊，和黃油差不多么？
eGl影風(fēng)網(wǎng) 牛油的含義有兩種，一種是指牛乳制品，另一種是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，和黃油是兩種不同的東西。
eGl影風(fēng)網(wǎng) 1、牛油這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。
eGl影風(fēng)網(wǎng) 第一種含義：奶油
eGl影風(fēng)網(wǎng) 奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。
eGl影風(fēng)網(wǎng) 第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。
eGl影風(fēng)網(wǎng) 類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
eGl影風(fēng)網(wǎng) 2、黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
eGl影風(fēng)網(wǎng)食用黃油，是什么油
eGl影風(fēng)網(wǎng)黃油又叫乳脂、白脫油。黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。eGl影風(fēng)網(wǎng)
黃油是從奶油中產(chǎn)生的，將奶油用離心器進(jìn)一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產(chǎn)出1斤奶酪，而黃油絕對(duì)有過之而無不及，20斤牛奶才能產(chǎn)出1斤黃油，且?guī)缀跞渴桥Ｄ讨镜臐饪s品。能量約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。eGl影風(fēng)網(wǎng)
黃油中維生素A、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)含量很低，而能量、脂肪及膽固醇水平極高，雖然可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，但是對(duì)控制體重和心血管健康沒任何好處。所以不要過分食用。eGl影風(fēng)網(wǎng)
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擴(kuò)展資料eGl影風(fēng)網(wǎng)
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（一）食用功效eGl影風(fēng)網(wǎng)
1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。eGl影風(fēng)網(wǎng)
2、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。eGl影風(fēng)網(wǎng)
3、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。eGl影風(fēng)網(wǎng)
（二）禁忌與副作用eGl影風(fēng)網(wǎng)
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在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。eGl影風(fēng)網(wǎng)
參考資料來源：百度百科-黃油eGl影風(fēng)網(wǎng)
參考資料來源：人民網(wǎng)-黃油是牛奶脂肪的濃縮！脂肪含量是牛奶的30倍eGl影風(fēng)網(wǎng)
eGl影風(fēng)網(wǎng)黃油是什么做的
eGl影風(fēng)網(wǎng)黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。eGl影風(fēng)網(wǎng)
黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。eGl影風(fēng)網(wǎng)
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擴(kuò)展資料：eGl影風(fēng)網(wǎng)
飲食文化eGl影風(fēng)網(wǎng)
關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)槠涫窍∪焙驼滟F的。eGl影風(fēng)網(wǎng)
黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時(shí)代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。eGl影風(fēng)網(wǎng)
參考資料來源：百度百科—黃油eGl影風(fēng)網(wǎng)
