 |
|
 |
木糖是單糖還是多糖？
多糖，單糖只有葡萄糖、果糖。
屬于單糖的有什么單糖就是不能再水解的糖類，是構(gòu)成各種二糖和多糖的分子的基本單位。 單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥 基丙酮。單糖是構(gòu)成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型。在糖通式中，單糖的n是從3-7的整數(shù)。單糖既可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在，也可以開鏈形式存在。 舉幾個常見的單糖：
甘油醛 屬于丙糖；
核糖、阿拉伯糖、木糖、核酮糖 屬于戊糖；
耿萄糖、果糖、半乳糖 屬于己糖； 等等
木糖醇是不是單糖？木糖醇不是單糖。
糖的定義是多羥基醛或多羥基酮，而木糖醇屬于醇類，沒有醛基或者酮基。
木糖醇是不是單糖不是，糖的定義是多羥基醛或多羥基酮，而木糖醇屬于醇類，沒有醛基或者酮基。
木糖醇分子式：C5H12O5，為飽和五元醇
廣義的講糖的話，應(yīng)該是指糖類。糖類包括單糖、寡糖和多糖。從物理性質(zhì)上講，單糖和寡糖為結(jié)晶型固體，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等。多糖為無定型固體，難溶于水，沒有甜味，如淀粉，糖原，纖維素等等。
從化學(xué)結(jié)構(gòu)上講，甜味來自于分子結(jié)構(gòu)中含有的多醇羥基，含多羥基結(jié)構(gòu)的化合物大多具有甜味，如甘油（學(xué)名丙三醇，有三個羥基），甘醇（學(xué)名乙二醇，兩個羥基），甘露醇（學(xué)名己六醇，有六個羥基）等。當然，它們有甜味但不是糖。
糖類的定義是：多羥基醛或多羥基酮以及它們的縮合產(chǎn)物?？梢娞堑奶鹞兑彩莵碜蕴堑姆肿咏Y(jié)構(gòu)中具有的多羥基。
在糖類中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度僅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我們食用的白糖。紅糖的主要成分也是蔗糖。
什么是單糖？單糖
糖類化合物亦稱碳水化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。
糖類化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構(gòu)造和性質(zhì)應(yīng)屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2O ）n，但結(jié)構(gòu)與性質(zhì)卻與糖類化合物完全不同。所以，碳水化合物這個名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。
從化學(xué)構(gòu)造上看，糖類化合物是多羥基醛、多羥基酮以及它們的縮合物。
糖類化合物可根據(jù)能還被水解及水解產(chǎn)物的情況分為三類。
單糖：不能水解的多羥基醛或多羥基酮。如葡萄糖、果糖等。
二糖：水解后生成兩分子單糖的糖。如蔗糖、麥芽糖等。
多糖：能水解生成許多分子單糖的糖。如淀粉、糖原、纖維素等。
糖類常根據(jù)其來源而用俗名。
第一節(jié) 單糖
單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥 基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥 基丙酮。
按碳原子數(shù)目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖 和己糖。根據(jù)構(gòu)造，單糖又可分為醛糖和酮糖。多羥 基醛稱為醛糖，多羥基酮稱為酮糖。例如，葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。單糖中最重要的與人們關(guān)系最密切的是葡萄糖等。
一、單糖的結(jié)構(gòu)
葡萄糖的分子式為C6H12O6，分子中含五個羥基和一個醛基，是己醛糖。其中C-2，C-3，C-4和C-5是不同的手性碳原子，有16個（α4=16）具有旋光性的異構(gòu)體， D-葡萄糖是其中之一。存在于自然界中的葡萄糖其費歇爾投影中，四個手性碳原子除C-3上的-OH在左邊外，其它的手性碳原子上的-OH都在右邊。
單糖構(gòu)型的確定仍沿用D/L法。這種方法只考慮與羰基相距最遠的一個手性 碳的構(gòu)型，此手性碳上的羥基在右邊的D型，在左邊的L型。自然界存在的單糖多屬D型糖。
（二）葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)和變旋現(xiàn)象
結(jié)晶葡萄糖有兩種，一種是從乙醇中結(jié)晶出來的，熔點146℃。它的新配溶液的[α]D為+112°，此溶液在放置過程中，比旋光度逐漸下降，達到+52.17°以后維持不變；另一種是從吡啶中結(jié)晶出來的，熔點150℃，新配溶液的[α]D為+18.7°，此溶液在放置過程中，比旋光度逐漸上升，也達到+52.7°以后維持不變。糖在溶液中，比旋光度自行轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄖ档默F(xiàn)象稱為變旋現(xiàn)象。顯然葡萄糖的開鏈結(jié)構(gòu)不能解釋此現(xiàn)象。
從葡萄糖的開鏈結(jié)構(gòu)可見，它既具有醛基，也有醇羥基，因此在分子內(nèi)部可以形成環(huán)狀的半縮醛。
成環(huán)時，葡萄糖的羰基與C-5上的羥基經(jīng)加成反應(yīng)形成穩(wěn)定的六元環(huán)。葡萄糖分子雖然具有醛基，但在反應(yīng)性能上與一般的醛有許多差異，例如對NaHSO3的加成非常緩慢，其原因是在溶液中，葡萄糖幾乎以環(huán)狀的半縮醛結(jié)構(gòu)存在的緣故。
成環(huán)后，使原來的羰基碳原子（C-1）變成了手性碳原子，C-1上新形成的半縮醛羥基在空間的排布方式有兩種可能。半縮醛羥基與決定單糖構(gòu)型的羥基（C......余下全文>>
單糖、雙糖、多糖是什么？糖類按照分子結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖、多糖。單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖最甜；雙糖有蔗糖（葡萄糖和果糖組成）、乳糖（葡萄糖和半乳糖組成）和麥芽糖（有兩個葡萄糖分子組成；多糖（由10個以上單糖分子組成）。
糖類還包括糖醇是單糖的衍生物有山梨醇、甘露醇、木糖醇和麥芽糖醇。
糖類還有一類是低聚糖有低聚果糖和大豆低聚糖。
單糖、雙糖、多糖都提供能量，其中單糖和雙糖均可迅速升高血糖。我的理解是：多糖——雙糖——單糖
木糖醇、麥芽糖醇和低聚糖有降低血糖、血脂、預(yù)防腸道腫瘤和防治肥胖的作用。
其他糖醇有藥物作用。
木糖和木糖醇是一種東西嗎？有什么區(qū)別？不是
木糖通過加氫才可以制造木糖醇。
木糖，學(xué)名五碳醛糖，外形為白色晶體，其甜度相當于蔗糖，熱量低于葡萄糖，食用后口感清涼。
生理功能：(1)活化人體腸道的雙歧桿菌并促其生長，雙歧桿菌是益菌，有益于人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境，提高肌體的免疫能力；(2)不被口腔內(nèi)微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇和預(yù)防腸癌；(3)不被消化吸收，能最大限度的滿足愛吃甜品又擔心發(fā)胖者的需求；木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，更能體理出良好的保健效果，還能防止便秘。
用途：(1)通過加氫制造木糖醇；(2)在食品、飲料中添加；(3)用作烤制品；(4)應(yīng)用于寵物飼料；(5)在輕工化工方面也有廣泛用途。
單糖和二糖還有多糖都有哪些，哪些糖是屬于單糖，核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖；
二塘，蔗糖、麥芽糖和乳糖；
多糖，淀粉、纖維素、糖原和木糖
什么是單糖，二糖，多糖？單糖是還原的（一） 單糖類：單糖的化學(xué)通式為（CH2O）n，是多羥基的醛或酮。絕大多數(shù)天然存在的單糖n＝5～7，即五碳糖（L一阿拉伯糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。單糖類多為結(jié)晶性，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，難溶于高濃度乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具旋光性與還原性。 （二）低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發(fā)現(xiàn)2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。 低聚糖具有與單糖類似的性質(zhì)：結(jié)晶性，有甜味，易溶于水，難溶或不溶于有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。 （三）多聚糖類：（多糖）由10個以上單糖分子縮合而成，大多為無定形化合物，分子量較大，無甜味與還原性，難溶于水，有的與水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶于有機溶劑。水解后生成單糖或低聚糖，?？捎行庑耘c還原性。淀粉、菊糖、樹膠、粘液、纖維素是中草藥中最常見的多糖類。 2．菊糖（Lnulin）又稱菊淀粉，由多數(shù)果糖分子聚合而成。分子量較淀粉小，約5000。廣泛分布于菊科植物中。菊糖為顆粒狀晶體，可溶子熱水，微溶或不溶于冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。無營養(yǎng)價值。在鑒定上可作為特征之一。
木糖醇是單糖嗎，為什么糖類都不是沒有。。。屬于醇