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春蜜補氣，秋蜜養(yǎng)元，冬蜜敗火……一些地方習(xí)慣將蜂蜜按季節(jié)分為春蜜、夏蜜、秋蜜與冬蜜，每一個季節(jié)的蜂蜜具有不同的共性。實際上，不管什么季節(jié)的蜂蜜，都具有《神農(nóng)本草》中對蜂蜜的藥理論述，譬如通便、去火、順腸、補氣生津，但是每一個季節(jié)的蜂蜜確實擁有一些不同的特點，下文就來簡單介紹一下春蜜、夏蜜、秋蜜與冬蜜的區(qū)別。
一、春蜜
紫云英蜜是典型的春蜜
就產(chǎn)量而言，春蜜居四種蜂蜜之首。春天百花齊放，為蜂蜜量產(chǎn)提供了先決條件，因此，春蜜涵蓋了許多花種的蜜，譬如春天產(chǎn)的油菜花蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫云英蜜，南方的荔枝蜜等等。
春蜜的一大特點就是色彩繽紛，很是好看：荔枝蜜是淡黃色，而柑橘蜜卻是橙黃色，油菜花蜜是白色，棗花蜜是琥珀色。當(dāng)養(yǎng)蜂人把這些蜂蜜放在一起的時候，煞是壯觀。
春蜜有補氣生血的功效，其中的佼佼者要數(shù)棗花蜜。棗花蜜在4月下旬左右產(chǎn)出，女性長期喝棗花蜜有生血補氣，美容養(yǎng)顏的功效。
但是春蜜也有一些不好的特點，諸如即便是成熟的蜂蜜濃度也達(dá)不到很高的標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)不及秋蜜。另外春蜜還比較容易產(chǎn)生氣體。春蜜之中最容易產(chǎn)生氣體的非油菜花蜜莫屬，在常溫下也會產(chǎn)生氣體，假如是塑料瓶裝油菜花蜜，在氣溫急劇上升的環(huán)境中，很有可能將瓶子爆裂。同時，春蜜在低溫環(huán)境下還容易結(jié)晶。
二、夏蜜
夏蜜的代表：荊條蜜
從6月份開始到9月下旬采集的蜂蜜均為夏蜜，夏蜜的種類也有很多，許多喬木或者灌木選擇在夏季開放，譬如長江流域的荊條，它是一種灌木，在夏天開出黃白色的花。早期打出來的荊條花蜜是琥珀色的，但是到了夏末，出來的荊條花蜜卻略帶黑色。
和荊條花蜜一樣，許多夏蜜擁有止痛去毒除濕的功效。夏蜜對胃病患者有很好的保健作用。
由于夏季蜂蜜相對于春天，花的種類比較少，為此養(yǎng)蜂人不會像春天那樣頻繁地打蜜，所以夏蜜的濃度還是比較高的。
夏蜜比較耐保存，結(jié)晶的很少。
三、秋蜜
五倍子花蜜屬于極品秋蜜
一些花選擇在秋天開放，譬如在湖南江西丘陵地帶，五倍子花開了。五倍子是一種灌木，主要生長在酸性土壤之中，在深圳南澳一帶也有零星的分布。其出產(chǎn)的五倍子花蜜就是典型的秋蜜。
秋蜜的特征之一就是濃度很高，即成熟的秋蜜打出來之后，濃度是很高的，這主要是與秋天干燥的天氣以及秋季開花植物較少，蜂農(nóng)打蜜次數(shù)少的原因分不開的。
由于秋季較為干燥，人多病痛，尤其是呼吸系統(tǒng)的疾病，譬如支氣管炎、咳嗽、咽喉炎等，而秋蜜就有很好的潤肺止咳，補陰生津的功效。假如秋天患上呼吸系統(tǒng)疾病，在藥物的治療作用下，堅持服用一段時間的秋蜜，可以很好地配合醫(yī)學(xué)治療。
秋蜜還有養(yǎng)元的功效，一些藥材蜜還具有藥材的特性，諸如上文所說的五倍子花蜜，就具有五倍子的藥效，有養(yǎng)元固腎的作用，適用于滑精、遺精、失眠多夢、腎元不足的朋友飲用。
四、冬蜜
嶺南一帶的鴨腳木在冬天開放，當(dāng)北方的蜜蜂在冬天選擇蟄伏的時候，廣東一帶的蜜蜂卻可以采集鴨腳木的花蜜，因此冬蜜實際上就是鴨腳木花蜜。
冬蜜只有廣東海南等地有所產(chǎn)出，數(shù)量較少，嶺南人士認(rèn)為冬蜜有敗火的作用，假如上火，喝點冬蜜比較合適。
冬蜜容易結(jié)晶。