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爆裂型玉米（pop corn）：玉米類型之一。玉米分類上曾作為亞種或變種定名為Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子實均較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬。粒色白、黃、紫或有紅色斑紋。有麥粒型和珍珠型兩種。子粒含水量適當(dāng)時加熱，能爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗類型可種為觀賞植物。
爆裂玉米是一種用于爆制玉米花的玉米類型。
爆裂玉米育種起源于美國，第一個用于工廠化生產(chǎn)的爆裂玉米品種是一種叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一個用于商業(yè)生產(chǎn)的爆裂玉米雜交種是在1934年明尼蘇達農(nóng)業(yè)試驗站發(fā)放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交單交種。但早期爆裂玉米品種有兩個突出的缺點，一是產(chǎn)量低，二是抗倒能力差。利用優(yōu)良的普通玉米材料改良爆裂玉米是當(dāng)時最常見的育種措施。80年代Robbins和Shman的研究表明，表現(xiàn)型的輪回選擇可能是爆裂玉米育種的有效方法。中國改革開放后，美國爆裂玉米及加工機器進入我國市場，國內(nèi)某些科研單位也開始了爆裂玉米育種工作，他們搜集和整理地方品種資源，同時，引進國外種質(zhì)資源。采用的育種方法同樣有一環(huán)系選育法、二環(huán)系選育法、雜交選育法、輪回選擇法及回交轉(zhuǎn)育法等。到目前為止，全國已有十多個爆裂玉米新品種育成。代表品種有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的黃玫瑰、黃金花，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)的沈爆一號、沈爆二號等，我國的爆裂玉米品種和技術(shù)水平與美國差不多，但原料加工設(shè)備和工藝十分落后。爆裂玉米的規(guī)范化生產(chǎn)和工廠化加工還僅僅是開始。
爆裂玉米又稱爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系數(shù)可達25-40、是一種專門供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米。有悠久的栽培歷史。20世紀以來迅速發(fā)展并興起新型的爆玉米工業(yè)。區(qū)分是否轉(zhuǎn)基因，主要是看種子是否是轉(zhuǎn)基因的種子。
如果是轉(zhuǎn)基因的種子，無論采用什么加工辦法都算是轉(zhuǎn)基因。
如果是非轉(zhuǎn)基因的種子，則應(yīng)該算是非轉(zhuǎn)基因。
國家規(guī)定轉(zhuǎn)基因玉米必須標識出來，很多商家為了經(jīng)濟效益故意不標識轉(zhuǎn)基因。
既然市場上轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因都有，挺轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)的人群對其爭論激烈，為了區(qū)別，如果是采用非轉(zhuǎn)基因的玉米，商家應(yīng)該為了與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品區(qū)別開來，會大概率的主動標識他的產(chǎn)品是非轉(zhuǎn)基因的。
假如商家沒有明確標識或宣稱自己的產(chǎn)品是非轉(zhuǎn)基因的，那么消費者還是應(yīng)該離遠一點。
牛奶玉米怎么煮好吃竅門1.準備兩個普通的玉米
2.準備牛奶240ml，煉乳2勺
3.玉米切成兩段
4.加入牛奶240ml，清水240ml，煉乳兩大勺，攪拌均勻，甜度以自己適宜為準
5.大火煮開，小火20分鐘，期間玉米翻面兩次。
6.浸泡30分鐘，玉米充分浸入味道且微溫
7.裝盤
用純牛奶煮玉米好吃嗎需要提前準備好的材料包括：玉米 2個、牛奶 240ml、清水 240ml、煉乳 2勺。
1、第一步將玉米切兩段，如下圖所示。
2、鍋內(nèi)放入牛奶、清水、煉乳，攪拌均勻。
3、大火煮開后小火煮半小時。
4、半小時后關(guān)火，浸泡30分鐘。
5、時間到后盛出，這樣牛奶煮玉米就完成了。
肯德基奶油玉米食材用料
黏玉米兩個
冰糖少量相克食物
黃油適量
奶油玉米的做法
奶油玉米的做法圖解11.玉米沖洗后擦干水分，放入適當(dāng)清水沒過玉米！
奶油玉米的做法圖解22.放入少量的冰糖！
奶油玉米的做法圖解33.放入切好的黃油！
奶油玉米的做法圖解44.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮玉米！
奶油玉米的做法圖解55.直到收汁，這樣玉米就夠糯軟！
牛奶和玉米是可以一起吃的。
1.吃了玉米是可以喝牛奶的，它們都是營養(yǎng)價值很高的食物，而且同食也不會有不良反應(yīng)，還能幫助消化與吸收，但是盡量不要吃多，而且不要空腹喝牛奶。
2.玉米含有大量的膳食纖維，玉米是粗糧中營養(yǎng)最為豐富的一種，玉米能消除人的饑餓感，而且玉米的熱量比較低，所以吃玉米可以起到減肥的作用。玉米種含有多種維生素和礦物質(zhì)，能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，既能抗衰老還能起到防治癌癥的作用。
3.牛奶含有豐富的礦物質(zhì)，而且牛奶中的鈣含量是非常高的，所以通常給小孩子或者老年人補鈣最常見的方法就是喝牛奶，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)極易被人體吸收，我們知道牛奶不僅可以喝，還可以用來美容，經(jīng)常用牛奶洗臉會使肌膚更白更滋潤。
4.現(xiàn)在越來越多的人將牛奶和玉米搭配食用，可以用牛奶來煮玉米，將玉米切成塊放入鍋中，倒入適量的牛奶和水，為了讓玉米有甜味，可以加入一些兒煉乳，煮開后用小火煮二十分鐘即可，煮好后先不要吃，浸泡一會兒再吃。這樣煮出來的玉米很好吃哦，味道好而且營養(yǎng)也高。還有人將煮熟的玉米粒放入攪拌機中，倒入適量牛奶攪拌后做成玉米奶，健康又美味，大家可以嘗試一下。