 |
|
 |
文章目錄
虎掌菌是一種可食用菌類，由于產(chǎn)量小，營養(yǎng)功效強(qiáng)大，因此是一種十分名貴的野生食用菌，目前市場上的貨量是比較小的。說到虎掌菌，它的味道很鮮嫩，肉質(zhì)非口感非常的好，帶有非常自然的清香氣息，在滋補(bǔ)功效上的方面也是非常出色。但是由于它的產(chǎn)量小，價(jià)格高，同時(shí)也比難購買到，因此很多人對(duì)于這種不常見的菌類了解知識(shí)是比較少的。接下來尚要來小編給大家說說，關(guān)于虎掌菌的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
虎掌菌的食用歷史非常的悠久，向來就被視為是山中珍寶，是古代歷代進(jìn)貢朝廷的貢品之一。虎掌菌之所以得此名，那是因?yàn)檫@種菌無蓋無病，在菌體上長滿了一層纖細(xì)的茸毛，為黃褐色，并且有非常明顯的黑色花紋，形似老虎的爪子，所以得名為虎掌菌?；⒄凭臓I養(yǎng)非常的豐富，除了含有豐富的胞外多糖以外，干品研究分析中還含有17種氨基酸，其實(shí)占總量41.46%的7種人體必需氨基酸；此外，還有多種的維生素，比如常見的維生素A、E、C，以及B族維生素，除了這些以外，還有大量的礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，這些都是虎掌菌里面所含的營養(yǎng)元素，食用價(jià)值非常的高。
虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒，舒筋活血、清熱、消炎、除菌的功效，有舒筋活血之功效，益氣補(bǔ)氣、治風(fēng)破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表示，經(jīng)常食用促進(jìn)新陳代謝、提高免疫力、降低膽固醇的功效，是身體虛弱者非常有益的高級(jí)滋補(bǔ)品；對(duì)于治療胃潰瘍、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的療效，也有民間把它當(dāng)做是一種壯陽的滋補(bǔ)品，是一種非常理想的保健食品之一。
1、虎掌菌的香味非常的濃烈，可以驅(qū)蚊避蠅，因此一些人還特地的把它放進(jìn)米面里來驅(qū)趕蚊蟲。
2、虎掌菌制干以后的香味很濃，煲出來的湯香味濃，飲之可以減輕人的憂郁和消沉心情，讓人感覺心情愉快。
3、虎掌菌為一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物，非常適合減肥中的人群食用，內(nèi)含大量的纖維素，食用具有一定的減肥作用。
4、中醫(yī)認(rèn)為，虎掌菌的子實(shí)體有降低血液中膽固醇的作用。
5、民間有“虎掌菌配菜，三日而不餿”的說法，也就是說虎掌菌具有保鮮的作用。
1、泡發(fā)技巧：一般我們?cè)谑袌錾腺I到的都是干品虎掌菌，而在烹飪前虎掌菌不適宜用溫水浸泡，否則的話會(huì)破壞了它的食用口感。
2、炒：虎掌菌的菌質(zhì)非常的堅(jiān)挺，因此口感比較脆嫩，所以最合適的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，還有肉片一起炒，味道是非常不錯(cuò)的，可以提高鮮味，使香味更加的濃烈突出。
3、燉：虎掌菌有個(gè)特點(diǎn)就是香味非常的濃郁，因此為了增強(qiáng)它的鮮美濃度，因此大家可以用它來燉湯，比如燉雞湯，燉骨頭湯，文火燉的湯香味濃郁，滋味非常的甜美，實(shí)在是叫人回味無窮。
1、虎掌菌需要放置在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間的照曬。干品虎掌菌一般很容易吸潮霉變，因?yàn)樾枰胖迷诟稍锏胤劫A藏，如果可以的話可以在貯藏容器內(nèi)放入一塊石灰塊作為是吸濕劑，以防止受潮。
2、虎掌菌還可以密封貯藏。因此食用菌類的營養(yǎng)豐富，很容易氧化變質(zhì)，那么可以用一個(gè)密封的鐵罐子容器裝好，然后容器內(nèi)最好是加一個(gè)食品袋子，還需要注意袋子里面空氣要排泄出來。
3、虎掌菌營養(yǎng)豐富，具有較強(qiáng)的吸附性，因此應(yīng)該要單獨(dú)存放，以防止串味。