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蜂花粉的破壁方法很多，據(jù)我所知，基本上可分機(jī)械破壁、溫差破壁及發(fā)酵破壁三種方法。
1、膠體磨破壁法。膠體磨是一種超微濕磨粉碎機(jī)械設(shè)備。將選凈的花粉加入適量的冷開水，充分浸泡，倒入膠體磨中反復(fù)研磨。研磨時(shí)注意通冷卻水冷卻膠體磨。用這種方法處理花粉，其破壁率與膠體磨縫隙大小、花粉種類有關(guān)，太窄膠體磨易升溫，破壞花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，太寬達(dá)不到粉碎、破壁的要求，一般為0.04-0.05毫米。
2、氣流粉碎機(jī)破壁法。這是利用高壓空氣經(jīng)噴嘴以高速氣流噴入花粉室，使物料隨氣流旋轉(zhuǎn)，撞擊在氣流粉碎機(jī)的高強(qiáng)度的環(huán)狀陶器圈上，達(dá)到粉碎目的的一種花粉破壁方法。在破壁前，蜂花粉原料需經(jīng)20目篩除去沙石、泥塊等異物，再在遠(yuǎn)紅外干燥箱中(溫度控制在50℃左右)干燥至含水量6%以下，然后粗磨1-2次，過(guò)60目篩，就可投入GT-A型Φ100氣流粉碎機(jī)進(jìn)行破壁。緩沖缸氣壓控制在9-10千克/平方厘米、送粉氣流壓4.5千克/平方厘米、破壁氣流壓9千克/平方厘米。
3、溫差破壁法。利用物體仍煌冷縮的原理，在溫度急劇變化的情況下，加以機(jī)械力的作用，使花粉破壁的方法。先將蜂花粉在-20℃下冷凍24小時(shí)，取出迅速放入90-100℃熱水中，用高速攪拌機(jī)攪拌，使花粉破壁。
4、發(fā)酵破壁法。這是一種應(yīng)用較廣的花粉破壁方法?？煞譃橹苯影l(fā)酵和間接發(fā)酵法(酵素液發(fā)酵法)。
(1)直接發(fā)酵法：直接利用花粉本身所具有的酶類和微生物使花粉發(fā)酵，達(dá)到破壁目的的一種方法。但是應(yīng)用此法的花粉及沾附在花粉上的微生物必須具有淀粉酶、果膠酶、蛋白酶和曲酶等。具體方法是：將蜂花粉含水量調(diào)整到14-30%，平鋪在培養(yǎng)盤上，厚度約2-4厘米，放進(jìn)培養(yǎng)室中，嚴(yán)格控制溫度在36-38℃之間，每隔10-12小時(shí)將花粉翻動(dòng)一次，約培養(yǎng)50小時(shí)，即成破壁花粉。
(2)間接發(fā)酵法。這是通過(guò)人工培養(yǎng)的米曲霉或其他酵母菌對(duì)花粉進(jìn)行發(fā)酵的方法。這里不再詳細(xì)說(shuō)明。
5、超聲波破壁法。即將蜂花粉在真空干燥后，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)150目篩。取細(xì)粉加入相當(dāng)于花粉5-10倍的水，在溫度為40-50℃，真空度為30毫米汞柱容器中，用10-30千赫的超聲波振蕩15-30分種，可使花粉內(nèi)容物溢出。
當(dāng)然蜂花粉的破壁方法遠(yuǎn)不止這些，還有其它的方法，如用水浸、減壓破壁方法;用酶制劑處理蜂花粉方法等。