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網(wǎng)友提問：蜂蜜有白色的沉淀，在蜂蜜瓶下面一層，這是怎么回事?
農(nóng)家土蜂蜜網(wǎng)解答：您好，您所說的蜂蜜白色沉淀是蜂蜜的結(jié)晶，是蜂蜜在溫度較低的環(huán)境形成的結(jié)晶體，是非常正常的蜂蜜的一個物理變化，不是蜂蜜中摻入白糖，也不是蜂蜜造假，只是蜂蜜的一個形態(tài)變化，對蜂蜜的品質(zhì)無影響。
為什么會形成蜂蜜沉淀
蜂蜜中只要含有兩種糖類，都是單糖，它們是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖有結(jié)晶的特性，在環(huán)境溫度低于15攝氏度以下的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會析出晶體，蜂蜜中析出的葡萄糖結(jié)晶沉淀到蜂蜜底部就形成了白色的沉淀。
大多數(shù)蜂蜜的結(jié)晶體是白色的，但不是所有的蜂蜜結(jié)晶都是白色的，比如棗花蜜的結(jié)晶體就是暗黃色的，蜂蜜的結(jié)晶速度、結(jié)晶以后的顏色和狀態(tài)都跟蜂蜜品種有直接的關(guān)系，根據(jù)蜂蜜品種的不同蜂蜜結(jié)晶后的狀態(tài)也是不同的。