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如果是天然的仙草粉制成的白涼粉，對(duì)人體是沒有任何損害的，不僅無害，反而有益于人體健康。但是如果在制作過程中添加了明礬或者是其他化學(xué)物質(zhì)，那么自然就是不健康的了。尤其是明礬，會(huì)使白涼粉鋁超標(biāo)，人體使用之后會(huì)損傷大腦，對(duì)老人、兒童及孕婦都是極為不利的。
信陽叫它石涼粉，因?yàn)樾抨柺侵饕a(chǎn)區(qū)，白涼粉是用野生的植物種籽做的，信陽叫它石涼粉，因?yàn)樾抨柺侵饕a(chǎn)區(qū)，野草的種籽，不要錢，野外到處都是，只要花功夫去收，取之不盡，要多少有多少。做著也很省，一小把種籽就能做一盆，所以在當(dāng)?shù)?，就是農(nóng)民的天然消夏保健食品，老天賞賜的夏日美食。
之所以叫石涼粉，是因?yàn)樽鰶龇鄣牟牧辖小笆ㄗ选?，很小，莧菜籽那么小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是營養(yǎng)密集型植物種子，含油率18.6%，比國產(chǎn)大豆17%的含油率還高。其中亞油酸20.8%，油酸64.4%，關(guān)鍵還是做涼粉的酸漿，極易溶于水，在凝固劑作用下，凝結(jié)成很像果凍的涼粉，晶瑩剔透，入口即化，吃了透心的涼爽。
石涼粉在夏天吃有清涼爽口爽心的作用。
淀粉能代替白涼粉嗎主料：淀粉100克、清水600克
輔料：香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量
第一步：鍋中放入500克水加熱。
第二步：將100克淀粉倒入小碗中。
第三步：加入100克的清水。
第四步：用清水浸泡淀粉，2分鐘后攪拌成無顆粒狀的粉漿。
第五步：鍋中的水加熱沸騰。
第六步：將碗中的粉漿攪拌均勻后，徐徐倒入鍋中。
第七步：邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關(guān)火。
第八步：將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻。
第九步：兩個(gè)小時(shí)左右，涼粉成型。
第十步：將涼粉倒出。
第十一步：用特制的小刮子刮成細(xì)條，也可以自己切成塊或條。
第十二步：將涼粉放入容器內(nèi)，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內(nèi)，拌勻即可食用。
白涼粉是干嘛用的白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠為夏季消暑佳品。
1、 涼粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火。
2、加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、 澆上糖水，開吃
白涼粉原料是什么