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腌芹菜
鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；
2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
用料：芹菜葉500克；大醬
腌制芹菜葉的做法
1、準(zhǔn)備好新鮮的芹菜葉，用適量的清水焯芹菜葉
2、焯好的芹菜葉撈起，放入涼水中
3、把過了涼水的芹菜葉擠掉水分成團(tuán)，用線纏繞。
4、放入適量大醬完全覆蓋，腌制兩天左右即可享用。
5、完成
芹菜用醬油怎么腌制需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：芹菜葉 200g、蒜 適量、醬油適量、糖適量、米醋適量、鹽適量、香油適量、雞精適量。
1、第一步把準(zhǔn)備好的芹菜葉洗凈，放一旁備用。
2、鍋里放水燒開，放入洗好的芹菜焯水。
3、焯水后撈出瀝干，放入準(zhǔn)備好的容器里，倒入適量的蒜末。
4、然后容器里加入適量的醬油、糖、米醋、鹽、香油、雞精，用筷子攪拌均勻，靜置8小時(shí)。
5、8小時(shí)后倒出，完成。
芹菜根的腌制和配方準(zhǔn)備原料：芹菜5個(gè)(根)、大醬1袋
1、芹菜根用水泡上，泡兩個(gè)小時(shí)左右，用子把上面的泥洗干凈
2、處理干凈了
3、把醬直接倒在芹菜根上，加少許水把醬化稀。把所有芹菜根都腌上，放陰涼處腌一晚上，或者放冰箱保鮮
4、一晚上腌好的芹菜根，可以吃啦！
泡西芹 泡芹菜將熟的色拉油或橄欖油拌在韭菜花咸菜里，不管吃多久，無論冷凍還是冷藏，都不會(huì)變黃！對(duì)于已變黃的韭菜花咸菜；一位讀者說，把青椒絞碎，將青椒汁拌在變黃的韭菜花咸菜中，顏色就會(huì)恢復(fù)如初。還有將新買的韭菜絞碎，將汁拌入其中，韭菜花咸菜的顏色就會(huì)和剛做出來時(shí)一樣。李先生說，這個(gè)方法較好，既恢復(fù)了韭菜花咸菜的顏色，還保持了原汁原味。