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最好不要，可以是可以，但是因?yàn)榭诟?、味道和營(yíng)養(yǎng)吸收等原因，最好不要
跟粉絲的物理形態(tài)一樣
都是需要用水泡軟之后，進(jìn)行燉煮
1、口感好
2、營(yíng)養(yǎng)易于吸收
3、便于搭配各種口味，制作各類補(bǔ)品和甜品佳肴
燕窩水煮十分鐘就吃了也不是完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，只能說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了。直接放水里煮的話濃度就沒(méi)那么高了，營(yíng)養(yǎng)成分都煮到水里了，水一煮沸就會(huì)揮發(fā)，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就降低了。隔水燉的話，揮發(fā)的水汽是底下的水，燕窩里面的就沒(méi)那么容易揮發(fā)了
為什么燕窩一直煮不熟燕窩燉鍋
燉燕窩的電燉鍋有2種，一種是不需要放燉盅的，另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個(gè)調(diào)度，即是：大、中、小。然后要注意其滾的時(shí)間。燕窩是溶于水蛋白質(zhì)，不宜滾太久，會(huì)化成水。
燕窩用蒸，燕窩一般上隔水燉水沸騰計(jì)時(shí)算起蒸20到25分鐘即可。
燕窩制作方法：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)嗎，用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時(shí)。以每克干燕窩1克對(duì)水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開(kāi)，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛(ài)的配料，加入適量冰糖后隔水蒸，水沸騰計(jì)時(shí)算起蒸20到25分鐘即可，冷熱皆宜。成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計(jì)算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營(yíng)養(yǎng)。
燕窩經(jīng)過(guò)殺菌后沒(méi)燉熟對(duì)人體是沒(méi)有傷害的，也不會(huì)影響人體對(duì)燕窩的吸收，只是口感上可能會(huì)不太好。若是發(fā)現(xiàn)沒(méi)燉熟，可以放回繼續(xù)燉。
燕窩沒(méi)有完全被泡發(fā)是無(wú)法燉煮至軟滑的。燕窩是屬于蛋白質(zhì)食物，泡發(fā)過(guò)程處理不當(dāng)也容易滋長(zhǎng)細(xì)菌，所以必須妥善收藏，以免腐壞。但是要注意的是燕窩絕對(duì)不可以生吃的。
正確燕窩燉煮方法：泡4個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，挑走小細(xì)毛。泡好的燕窩撕成條，用清水清洗后放在碗里或盅里，水沒(méi)過(guò)燕窩一點(diǎn)。
要口感有彈性的可以隔水燉20~25分鐘；要口感軟糯的可以隔水燉30~35分鐘。燉好前5分鐘放冰糖或者燉后加糖（一般白糖也可以）
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。
燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。
燕窩泡發(fā)：
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度的回復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài) 。
水發(fā)按水溫情況分為：
冷水發(fā)（溫水發(fā)）。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。
熱水發(fā)（建議救急才用）。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)?？梢酝ㄟ^(guò)將燕窩干料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達(dá)到干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水難以達(dá)到的效果。
燉燕窩步驟：
1、取一袋3克的燕窩，備好一個(gè)小碗。
2、 把燕窩放進(jìn)碗中，用純凈水，讓水完全浸沒(méi)燕窩。泡4-5個(gè)小時(shí)，燕窩完全發(fā)開(kāi)。
3、把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細(xì)毛清掉，這可是個(gè)細(xì)致活，好在細(xì)毛不是很多成細(xì)絲，泡好的燕窩手感還是很不錯(cuò)的，細(xì)滑有彈性。
4、碗里重新加清水，沒(méi)過(guò)燕窩一指的量。
6、一般燉都用電燉鍋，主婦加沒(méi)有，就用燉盅放到鍋內(nèi)，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個(gè)中間要注意加幾次水，燉制時(shí)間60分鐘。
7、燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽。
參考資料
燉燕窩_