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春蜜補(bǔ)氣，秋蜜養(yǎng)元，冬蜜敗火……一些地方習(xí)慣將蜂蜜按季節(jié)分為春蜜、夏蜜、秋蜜與冬蜜，每一個(gè)季節(jié)的蜂蜜具有不同的共性。實(shí)際上，不管什么季節(jié)的蜂蜜，都具有《神農(nóng)本草》中對(duì)蜂蜜的藥理論述，譬如通便、去火、順腸、補(bǔ)氣生津，但是每一個(gè)季節(jié)的蜂蜜確實(shí)擁有一些不同的特點(diǎn),就產(chǎn)量而言，春蜜居四種蜂蜜之首。春天百花齊放，為蜂蜜量產(chǎn)提供了先決條件，因此，春蜜涵蓋了許多花種的蜜，譬如春天產(chǎn)的油菜花蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫云英蜜，南方的荔枝蜜等等。 春蜜的一大特點(diǎn)就是色彩繽紛，很是好看：荔枝蜜是淡黃色，而柑橘蜜卻是橙黃色，油菜花蜜是白色，棗花蜜是琥珀色。當(dāng)養(yǎng)蜂人把這些蜂蜜放在一起的時(shí)候，煞是壯觀。
春蜜有補(bǔ)氣生血的功效，其中的佼佼者要數(shù)棗花蜜。棗花蜜在4月下旬左右產(chǎn)出，女性長(zhǎng)期喝棗花蜜有生血補(bǔ)氣，美容養(yǎng)顏的功效。
但是春蜜也有一些不好的特點(diǎn)，諸如即便是成熟的蜂蜜濃度也達(dá)不到很高的標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)不及秋蜜。另外春蜜還比較容易產(chǎn)生氣體。春蜜之中最容易產(chǎn)生氣體的非油菜花蜜莫屬，在常溫下也會(huì)產(chǎn)生氣體，假如是塑料瓶裝油菜花蜜，在氣溫急劇上升的環(huán)境中，很有可能將瓶子爆裂。同時(shí)，春蜜在低溫環(huán)境下還容易結(jié)晶。
嶺南一帶的鴨腳木在冬天開放，當(dāng)北方的蜜蜂在冬天選擇蟄伏的時(shí)候，廣東一帶的蜜蜂卻可以采集鴨腳木的花蜜，因此冬蜜實(shí)際上就是鴨腳木花蜜。
冬蜜只有廣東海南等地有所產(chǎn)出，數(shù)量較少，嶺南人士認(rèn)為冬蜜有敗火的作用，假如上火，喝點(diǎn)冬蜜比較合適。
冬蜜容易結(jié)晶。